Les 56 échoppes. C’est ce que signifie en français Chapan Dukan. Aujourd’hui elles sont beaucoup plus nombreuses les échoppes de street food. Mais le nom est resté. C’est un des lieux qui donne sa personnalité à Indore.

Le soir, des centaines, et probablement des milliers de personnes viennent manger cette bouffe de rue. Si les Indiens sont gourmands, ils sont aussi gourmets. Ils aiment manger et ils aiment ce qu’ils mangent. Dans ces dizaines de petits comptoirs on sert des chaats, des tapas indiens. Cette nourriture qu’on sert à la bouchée.

Difficile de retenir les noms, mais ça sonne comme katchori, poha, chappan. C’est très spicy, c’est très bon et ça se mange debout sur le trottoir et même, si on est un peu inconscient, dans la rue où la circulation est intense.

Impossible de résister au kulfi, la crème glacée indienne.

On visite le vendeur de namkeen, le snack qu’on grignote à tout heure du jour ou de la nuit. Le vendeur prend son travail très au sérieux et s’assure de la satisfaction de ses clients.

Tout se termine par un chai au gingembre. Délicieux mais ça se boit beaucoup trop rapidement …sur une terrasse, assis sur des tabourets bas.

Superbe journée!